ファーマーズ・スタジオ　　

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お父さん！！お母さん！！にお弁当を作ってあげよう！一緒に食べよう！！


道の駅くるめでお買い物をします。

買った食材で講師と一緒にメニューを考えます。

子どもたちが中心となって調理をします。

いつも使っているお弁当箱に詰めます。

皆で一緒に！！いただきます！！！


買い物をする。
旬の食材を吟味する。
お弁当にする際のメニューについて・・・
傷みやすい時期の注意点など・・

子どもたちにとって、楽しい、初めての体験をしていただきます。


夏休みの思い出に、
お父さん・お母さんご一緒にどうぞ！！


平成24年8月19日　10時30分～

参加費　親子1組　800円　（追加　1名400円）

開催場所　　道の駅くるめ　研修室　　久留米市善導寺木塚

申込み・お問い合わせ　　０９４２－３８－０１２４　　ファーマーズ・スタジオ










  

7月

「暑い」
「ムシムシする」
「食欲がなくなる」
「衛生管理が大事」

など・・・など・・・

食事の傾向・バランスが難しい時期でもあります。



旬のものを体に取り入れることは、とても大事なことです。

しかし！！

旬のお野菜って、メニューが偏ってしまって。というお悩みが多いのも事実です。

毎日、メニューを考案し続けているプロの方に、

その悩みを解決していただきます！！！


「プロから学ぶ、旬の野菜活用・調理法」

道の駅くるめさんで販売されている

朝、収穫したてのお野菜を使って、シェフから包丁の使い方～研ぎ方～調理法～盛り付けまでを学びます。



・7月15日　　日曜日

・10時30分～　　受付　10時～

・参加費　1名　500円

・親子参加　ok

・定員　15名

お問い合わせ・お申込み　　０９４２－３８－０１２４まで。


どうぞ、お越しください。




  

生産者が教えるシリーズ　　６月は・・・

久留米市内にて地元の食材を使って、
お料理を提供してくださっている
「笑気家　たけし」のオーナー　　平川　武　氏を　講師にお迎えして開催いたします。

平川さんは、焼き鳥・梨・日本酒・久留米絣・と、
地元の特産物の素晴らしさをたくさんの方へアピールしてあります。

自らも地元食材の普及をかねて、
経営する居酒屋さんで地元の食材を活かしたメニューを考案・提供されてあります。

居酒屋オーナーだから考案できるメニューを
今回は「博多阪急　うまか研究所」に参加いただく　２０名の方へ限定にてお教えいたします！！！

お申し込みは博多阪急さん　うまか研究所
開催日　６月１３日　水曜日　　１０時３０分～１２時


平川さんは「環境アドバイザー」でもあります。

「生ごみ」の活用のお話も聞けちゃいます！！

９０分では時間が足りないかも・・・・

お楽しみに！！！


  

５月２０日　日曜日　　１０時３０分～開催いたします！！





道の駅くるめさんで販売されている「旬」の地元の生産者が育てた

新鮮、美味しい野菜を使って、

シェフが「プロ」の調理法を教えてくださいます！！


「外戸本」にも掲載されて・・・・お申込みをたくさんいただいています！！

若干名・・ご参加いただけます。

◆　５月２０日　日曜日　１０時３０分～　　試食　１３時３０分終了予定。


◆参加費

小学生以上　　参加費　　５００円

小学生以下の子どもさんはお母様と一緒の参加とし　５００円


◆エプロン・手拭タオルをご持参ください。


定期的の道の駅くるめさんで開催していますので、どうぞ、ご参加ください。

年間予定は・・・・ファーマーズ・スタジオへ。


  

「伝統野菜の復活」をテーマに

「高菜」のお話を末次自然農園の　末次敦子さんにお越しいただきます！！

「高菜」と言えば・・・「おつけもの」


今回は、参加いただく方皆さんに「即席漬け」「一夜漬け」を伝授いたします。

今の時期・・高菜は少々・・・遅いのです。

そこで、

高菜はもちろんですが・・旬の身近にあるお野菜をお漬物にします。


お漬物と言えば連想されるお野菜がいくつかあると思いますが、

旬の時期、栄養価の高いお野菜を「カンタン」の保存食にし、

白いご飯にもＯＫ

パスタにもＯＫ

付け合せにもＯＫ

日本酒のあてにもＯＫ

お茶うけにもＯＫ

の・・・「お漬物」をご披露します。

５月９日　１０時３０分～　　博多阪急さん　　うまか研究所　にて

  

特別企画を開催します！！

３月７日　

１０時３０分～　と、

１５時～

博多阪急さん　地下１階　　うまか研究所にて。


筑後平野の豊かな農産物をど～～～んと！！

その魅力を　ホテル　マリターレ　創世の　山浦シェフが　引き出してくださいます。




大根

人参

アスパラ

トマト

キャベツ

リーフレタス

など・・・

筑後平野にて収穫されたお野菜を使って

山浦シェフが家庭でもアレンジしやすい、お料理をご披露してくださいます。

シェフのレシピもど～んとプレゼント。






１５時～は若干、席が空いています。

参加費　２０００円

素敵なお土産付です。  

明日は城島酒蔵開きが開催されます。

久留米市は日本で２番目に酒蔵が多い町。

そして、農産物の収穫量は福岡県一位の町。

この２つの特徴が重なり合った「名物弁当！！」


「筑後平野の恵みを詰め込んだ　　彩　升弁当」１升マスに入っています。




「城島産　　みいけ高菜　　青菜弁当」
３合マスに入っています。




旬のお野菜をはじめ、

地元の食材を活用した、

すべて手作りのお弁当です。


城島蔵開きのメイン会場

ＮＰＯ法人スローフード協会筑後平野のブースにて販売しています。


そのほかに・・・・

から揚げ　（南筑ファームさん）

ホットドック　（森光牧場さん）

ハンバーガー　（ブロイルキングさん）

パスティ　（ミセスパスティさん）

ツバキザパラダイス　（椿をイメージしたスィーツ）

酒粕プリン　（ごはんカフェさん）


そして・・・そして・・・・


八戸せんべい汁！
限定　５００食です。

南部せんべいを使った本場の味です。


どうぞ、お越しください！！  

毎月お邪魔しています、

博多阪急さん「うまか研究所」



「生産者が教えるシリーズ！！」

２月のテーマは「海苔」



乾物のものは・・・食卓に登場する機会が少なくなりました。

少し前までは、「贈答品」＝「海苔」と言われるくらい、

高級であり、贈り物としても喜ばれていたものでした・・・

今は・・・


「韓国のり」は買うけど、

「海苔」は買わない。


こんな言葉を耳にします。



今は「福岡のり」として福岡県のブランドとして名高い「海苔」ですが、

ご両親が海苔の養殖せ・生産者として

幼少のころから「食卓」の海苔があるのが当たり前。

海苔の美味しさをもっと、たくさんの人へ、

海苔をもっと食卓へ！

という強い思いから、日々「海苔」のレシピを考案し続けている

時任　ゆい　さんを講師に迎えて

「海苔」の歴史～美味しい見分け方、美味しい食べ方。

そして、海苔を立派なメニューへ！と。レシピを披露してくださいます。


どうぞ、お楽しみに！！


お申し込みは　博多阪急さんへ

うまか研究所  

毎年開催されている農業関係者の情報発信講座

８年ほど前、ゲストで呼ばれてから・・・

６年間、講師として皆様とご一緒させていただいている。

この「よかよかブログ」もそのご縁！！


時代は変わり・・・今はfacebook。

しかし、いろんな特徴を知り、

目的に合わせて活用することが一番。


ブームとか、乗り遅れる・・・などではなく、

個性に合った情報発信を見つけ出すことも大事ではないかな・・・


私の歴史を語れる・・・ブログは大事にしよう。



現在開催中の講座


２月９日が最終回。


あっという間に４回を終了。


春さんの画像をいただきました。





２月９日は恒例！！


交流会を開催します！


過去、ご参加いただいた受講生・ＯＢの方も是非！お越しください。

まってます！！

いろんな方が、毎年ご参加くださいますので、

新たな情報交換もできます。

皆さんで楽しい時間を過ごしましょう！！


お待ちしています。


２月９日

２０時３０分～

宮の陣地区のお店にて。

参加費　３５００円くらい

申し込み締め切り　　８日　　１７時

申し込み先　　田中　　か　　久留米ビジネスプラザへ。（０９４２－３１－３１０４）


お待ちしています！！

  

ただのイチゴジャムではない！！

スィーツだ！！


このジャムを初めて食べたときに感じた感想。


６年前、

都会から「イチゴの生産者」へ・・・新規就農された松原苺農園の松原さんが作るイチゴジャム。


おしゃれで。

美味しくて。

イチゴジャムの革命！！


「私は料理が得意でないけど、保存食をつくるのは大好き！！」


この一言で、うまか研究所の１月の講師は松原さんに決定！！


好きだと！

「食材の魅力を語れる」

「美味しさの追求ができる」

「本当の言葉で語っていただける」


農業に従事されることって、たやすいことではない。

まったく、知らない土地で「農業」を行うことはもっと！である。


知らない環境で、

初めての挑戦！


そのストーリー自体が感動である。



だからこそ、松原さんの育てる「イチゴ」もさることながら・・・

「イチゴジャム」は格別である。


周りの方々が育てる農産物にも魅力を感じて、

頂いた農産物を一度には食せない・・・

いつまでも、美味しくいただきたい・・・だから保存食。



ジャムやお漬物を「松原オリジナル」で作り続けてある。







  

2011年　大変　お世話になりました。

たくさんの方々との出会いがありました。

素敵なことがたくさんありました。

「人」の大事さに気づくこともたくさんありました。


2012年・・もっと、もっと発展し、

素敵な笑顔とたくさん出会えるように、

ファーマーズ・スタジオは、作る楽しさ・食べる楽しさ・・・

そして、作り手の方々との交流をもっと、もっと、深めるお手伝いをしてまいります。


ありがとうございました。

2012年もどうぞ、よろしくお願いいたします。





【お知らせ】

「農業関係者からの新たな発信」

ブログ・ツイッター・フェイスブック・ショッピングサイトなど・・・
情報発信の勉強会を開催します。


●　実施日
1月19日　木曜日
1月26日　木曜日
2月2日　木曜日
2月9日　木曜日

●　開始時間
18時30分～21時まで


●　会場　
久留米ビジネスプラザ


●　受講料
１０００円


●　お申込は　久留米ビジネスプラザ　さんへ


皆様にお会いできることを楽しみにしています。

良いお年を！！








  

一口では食べきれないくらい大きなあまおうです。

贅沢な気分

リッチな気持ちになれる・・・あまおうです。


ＢＹ　　ホワイトベリーさん





あまおうの生産者のホワイトベリーさんが開発した「頭皮用化粧品」

苺彩華　（まいさいか）　スキャルプエッセンス

世界初！！健毛成分「イチゴ茎エキス」が配合されています。


お肌のお手入れは怠ることなく毎日していても・・・
忘れがちな頭皮のお手入れ。

頭皮と顔の皮膚は繋がっています。
頭皮のゆるみがお顔のゆるみへ・・・



頭皮の皮脂が、健康な髪への邪魔をしているとも言われています。
頭皮の皮脂を取り除く成分「ローヤルゼリー酸」や
保湿・保護成分
頭皮・毛髪環境改善成分が
たっぷり配合された「スキャルプエッセンス」


乾燥する今の季節・・お顔だけではなく、
頭皮のお手入れも忘れずに・・・・


苺彩華  

久留米市城島町に伺った。

伺った先は、ブログでもおなじみ末次自然農園さん。

農業体験や収穫体験など様々な体験を私どもも行っているが、

今回は、「飲食店さん」を中心とした「久留米市内の地産地消推進店」の方々が対象。


アスパラのハウス。




多種の野菜畑。




農業体験用の農地。




伝統野菜復活！「原種高菜」畑。



などをめぐり、


意見交換会の場へ。


コーディネートをさせていただいたが、

本音の話をしていただき、

「気づき」「確信」を得ることができた。


ご意見、提案は聞くだけではない！

取り入れ、実施することで何らかの結果があるし、

発展であり、進歩であると思う。



末次自然農園の奥様が作ってくださった・・・お料理にて、

交流会も開催。



  

２３年　今年最後のうまか研究所。

「たまごときのこのおいしい話」

うきは町のゆむたファームさんご夫妻をお連れして開催いたしました。




脱サラして新規就農をした高木さん。

関東暮らしでサラリーマンの妻であった奥様の心境。

そして・・・現在の様子などを含めて、

新鮮、美味しいたまごの見分け方。

保存の方法など・・・ためになるお話を。


今年最後ということと、

ゆむたファーム　高木ご夫妻の粋な計らいで、

いつもは、カンタン調理法も試食程度のご提供でしたが、

うきは地域の１０生産者の野菜、お肉、果物、加工品を使って、





調理をしてくださり、

ちょっとリッチなワンプレートを作っていただきました。




いつも定員いっぱい！

キャンセル待ちをしてくださる方もいらっしゃるそうで、

本当嬉しい限りです。


歳が明けても、

素敵な生産者をお連れして、

「生産者だから話せる」

「生産者だから知っている」

お得なお話、調理法など・・・お伝えしていきます。


次回は　　１月１８日　　生産者だからお伝えできる保存食の作り方（仮）　を予定しています。


ゆむたファームさん

ご参加の皆様

博多阪急さん　　　ありがとうございました。
  

久留米の市民農園で道の駅くるめさんが

私たちのために「じゃがいも」を栽培してくださっていました。

じゃがいもの収穫体験をして、

松延先生のじゃがいもを使ったお料理を学びます！！


セリが自生するきれいな川が流れる


耳納連山の育み


素晴らしい環境の恵まれたところに市民農園があります。

収穫中！！



掘り方もご指導いただいたのですが、

じゃがいもを傷つけてしまうハプニングも・・・



たくさんのじゃがいもを収穫できました。


土の耕し方。

鍬の使い方までご指導いただき、

効率良い！！農作業を学びました。

（現場の方々の声、ご指導って、本当に！なるほど！って感激を受けますね）




このじゃがいもと人参を使っての調理様子は・・・また・・・










  

久留米の市民農園で道の駅くるめさんが

私たちのために「じゃがいも」を栽培してくださっていました。

じゃがいもの収穫体験をして、

松延先生のじゃがいもを使ったお料理を学びます！！


セリが自生するきれいな川が流れる


耳納連山の育み


素晴らしい環境の恵まれたところに市民農園があります。

収穫中！！



掘り方もご指導いただいたのですが、

じゃがいもを傷つけてしまうハプニングも・・・



たくさんのじゃがいもを収穫できました。


土の耕し方。

鍬の使い方までご指導いただき、

効率良い！！農作業を学びました。

（現場の方々の声、ご指導って、本当に！なるほど！って感激を受けますね）




このじゃがいもと人参を使っての調理様子は・・・また・・・










  

みやま市はセロリの日本３大生産地の一つである。

生産者数もそんなに多くないと聞く。

地元でも、手に入るセロリにも規制があるそう。

ありがたいことに、カットしたてのセロリをいただいた。

スーパー等で見る、１本のセロリではない！

「白菜？」と思ってします程、立派なセロリ。

それが本来のセロリの姿なのだ。




旬の期間も短く、

いつでも口にすることができないセロリを

贅沢に、「乾燥」させ、他の野菜６種類とブレンドした

７種類の乾燥野菜「セロリ・ズッペン」が販売される。


考案、販売元は、一年中、セロリを食べたい！

煮込み料理にセロリをはじめ７種類の乾燥野菜は必要な食材！

という、地元の主婦の方である。


ドイツではスープをズッペンという。


セロリが中心となった７種類の「セロリ・ズッペン」

キノコがたっぷり

たまねぎたっぷり

の３種類の「セロリ・ズッペン」


炊き込みご飯にも

シチューにも

スープにも


この季節には重宝する「セロリ・ズッペン」


博多阪急さんのうまか研究所でも、大人気だった

「セロリ・ズッペン」


現在は、筑後市の「恋ほたる」さんで販売中。


  

地産地消の取り組みについて、

平成２１年から「地産地消推進店募集」という形で、

地元の食材を販売している小売店。

地元の食材を使用してお料理を提供している飲食店等。

地元の食材を使用して加工品を作っているところ。などを

探して、あるいは、情報を提供していただいたりして、

３００店舗近くになっています。

年１回発行。緑のガイドブックに掲載されています。


いろんな「地産地消」の取り組みがなされていますが、

このたび、このようなタイアップが！！


久留米市櫛原町８７　　翠香園ホテルさんが

スローフード協会筑後平野会員さんの野菜・食材を使用して、おもてなしをしてくださいます。


ぐるめの冬

久留米で生まれ　　久留米で彩り　　久留米で食す


久留米で栽培、久留米で収穫された、身近にある野菜・食材たちです。


期間限定のメニューです。

どうぞ、いらしてください・・・・

さて・・・私も行かなくっちゃ！！！










  

１１月２３日　　大木町の中島農産さんへ行ってまりました。

生憎の雨でしたが、

開催時間には雨もあがり、暖かい天気になりました。


本来は、じゃがいもの収穫体験も予定されていたのですが、

残念！中止となりました。

（１１日　道の駅くるめさんにて収穫体験実施します！・・前のブログをご覧ください）


出来立てのお豆腐。

炊き立てのご飯。

収穫したての茹で落花生。



中島農産さんの豚肉・ソーセージ・キャベツ・えりんぎ・ピーマン

新鮮野菜のバーベキュー。



もうお腹いっぱい！　

新鮮、美味しいものを堪能しました。


のどかな田園風景の中、

のんびりした時間を過ごすことってとても贅沢ですよね。


最後には、抽選会も！

そして・・・中島ご夫妻から、

お越しくださった皆さんに

「幸せでありますように」

「健康でありますように」

と、暖かいお言葉と一緒に、餅まきをされました。


楽しい時間でした。





  

収穫体験　&　調理体験　　開催します！

２か月ごとに開催していました、
道の駅くるめさんでのお料理教室。

大変お待たせいたしました。


１２月１１日　日曜日　　開催します。


じゃがいもの収穫体験
&
プロ教える！美味しい調理法。


・受付時間　　９時３０分～

　収穫体験場所へ移動。

・調理体験　　１１時～

　試食終了予定　１３時３０分くらい。



講師：　福岡県司厨士協会　久留米支部長　　松延　俊昭氏


採れたてのじゃがいも　&　　道の駅の新鮮お野菜を使って、

プロ直伝、蒸す・焼く・煮る・・・・の調理法をお伝します。


調理法だけではなく、

盛り付けのテクニック。

包丁の使い方など・・・こっそり！！！教えていただけます。



定員　　２０名　　（子供さんの参加　　大歓迎！！）

参加費　８００円　（収穫体験&試食&お土産付）

持参するもの　　タオル・エプロン・汚れても良い服装で。

雨天決行！！

お申込み　　ファーマーズ・スタジオ（株式会社トータルオフィス・タナカ）

０９４２－３８－０１２４




今までの開催メニュー

※　旬の野菜・果物のコンポート
（パイナップルのカット法&盛り付け法）






※　野菜の万能ソース　（保存ソース）
　（チキントマトソース・野菜ピザ）

※　パスタ&うどん麺　野菜ソース
　（ブイヨンしたての野菜ソース）
　（野菜のクリームソース）

※　梅酢ソース






２３年は最後の調理体験になります。

どうぞ、お越しください。